Экономия

Доступные кулинарные лайфхаки против роста цен Планирование меню как фундамент экономии Составление недельного плана Список покупок формируется только после составления меню на 7 дней. Включайте в план блюда с одним‑два базовыми ингредиентами (крупы, бобовые, сезонные овощи). Пример: понедельник — овощной суп из моркови и картофеля, вторник — рис с фасолью, среда — паста с томатным соусом. Использование «полезных» остатков Оставшийся от обеда рис без потери качества сохраняется в холодильнике 3‑4 дня. Остатки овощей превращаются в овощные рагу, запеканки или запеканки‑крошки. Сушёные грибочки, полученные после обжарки, добавляют аромат даже в простейший бульон. Выбор ингредиентов: где экономить, а где инвестировать Сезонные овощи и фрукты Сезонные продукты дешевле, а их вкусовые качества выше. На осень — тыква, свёкла, капуста; весна — спаржа, редис, молодая морковь. При покупке в больших упаковках (например, пакет из 5 кг моркови) экономия достигает 30 %. Бобовые и крупы – энергонезависимые «запасы» Чечевица, горох, фасоль, перловка, гречка имеют длительный срок хранения и высокую питательную ценность. Приготовьте большую кастрюлю крупы, разложите порции по порционной таре и заморозьте. Белок: растительные альтернативы Тофу, соевый протеин, нутовый фарш дешевле мяса, при этом сохраняют полноту белка. Один блок тофуа (≈200 г) стоит в три раза дешевле 150 г куриного филе. Техники готовки, экономящие время и энергию Пакетная готовка (batch cooking) Выделите 2–3 часа в выходной день. Приготовьте 3–4 базовых блюда (рис, бобовые, овощное пюре, соус). Разделите готовое по порциям, охладите и заморозьте. Тушение под крышкой Тушение сохраняет влагу, уменьшает необходимость в масле. При готовке крупы с овощами в одной кастрюле получаем «одно блюдо» без потерь. Использование мультиварки и скороварки Мультиварка позволяет готовить «по таймеру», экономя электроэнергию. Скороварка сокращает время варки круп и бобовых до 30 % от обычного. Сокращение потерь: хранение и переработка Правильное хранение Продукт Оптимальная температура Срок хранения Совет Картофель +4…+8 °C, тёмное место 1–2 мес Не ставьте рядом с яблоками Лук +5 °C, сухо 3–4 мес Сохраняйте в сетчатой сумке Морковь +1 °C, в мешке с влажным полотенцем 2–3 мес Можно заморозить, предварительно бланшировать Хлеб +2 °C, в бумажном пакете 7 дней Заморозьте лишние ломтики Переработка остатков Хлебные крошки превращаются в панировочные сухари. Сок от варки овощей используется как база для соуса. Жир, стекающий после жарки, сохраняется в банке и используется для последующей готовки, экономя масло. Примеры бюджетных блюд без компромисса во вкусе Овощной кускус с нутом Ингредиенты: кускус — 100 г, консервированный нут — 150 г, морковь — 1 шт., лук — ½ шт., оливковое масло — 1 ч. л., специи.