Говядина

Запечённый филе говядины с грибным соусом и ноткой белого вина Тот, кто любит сочетание нежного мяса, ароматных грибов и шелковистой сливочности, наверняка оценит эту блюдо. Сочетание простых, но качественных ингредиентов превращает обычный ужин в праздник вкуса. Ниже – полное руководство от выбора куска до сервировки, чтобы каждый этап приносил радость. Ингредиенты Категория Количество Примечание Говядина 1,2 кг филе (тэндэрлоин) Свежий, без пятен Соль 1,5 ч. л. По вкусу Свежемолотый чёрный перец 1 ч. л. Оливковое масло 2 ст. л. Для обжарки Чеснок 3 зубчика Прессованный Сухие травы (розмарин, тимьян) по ½ ч. л. Сушёные Шампиньоны 400 г Нарезанные ломтиками Лёгкие белые грибы (шитаки, вешенки) 200 г По желанию Сливочное масло 30 г Лук шалот 2 шт. Мелко нарезать Белое сухое вино 150 мл Хорошее, не слишком сладкое Сливки 20 % 200 мл Горчичный порошок ½ ч. л. Свежий петрушка 1 ст. л. Нарезать для финала Совет: При выборе говяжьего филе отдавайте предпочтение мясу с небольшим прослойкой жира – он сохраняет сочность при запекании.

Обратная обжарка: революционный способ приготовления стейка Хотите приготовить стейк, который будет таять во рту? Забудьте все, что вы знали о жарке мяса, и попробуйте метод обратной обжарки. Этот способ гарантирует идеальный результат даже для начинающих кулинаров. В чем суть метода? Обратная обжарка — это техника, при которой стейк сначала медленно готовится в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на сильном огне. Это позволяет добиться невероятной нежности и сочности, а также идеальной хрустящей корочки.